내 맘대로 쓰는 블로그

 이전부터 꾸준히, 와퍼는 이미 완성되어 있으며 여기에 새로운 재료나 구성을 추가하는것은 성공하기 어렵다, 라는 결정을 내려온 바 있습니다. 그것이 주재료인 고기에 필적하건 그렇지 않건, 와퍼는 기본 구성이 너무 탄탄한 햄버거입니다.

 그렇다면 남은 마케팅 수단은 무엇일까. 그것은 정성입니다. 아이러니 하게도 파는 음식일수록 집밥같다는게 칭찬이고, 집밥일수록 밖에서 (돈주고 구매할만큼) 파는것 같다는게 칭찬입니다. 햄버거는 명실공히 '패스트' 푸드의 대명사지만, 버거킹은 신메뉴에서 그걸 벗겨냈습니다.

 광고에서 나오는 와퍼의 모습은. 오랜시간 숙성을 거쳐야 하기에 주문한 손님에게 '200분'이 걸린다는 도발적인 자세를 취하고 있습니다. 실제로 받는데는 20분도 걸리지 않았지만, 그런 정성과 노력이 가득한 버거의 맛은 어떨까요.

 단맛이 납니다. 첫 인상은 그것입니다.

 두번째로 십니다. 광고처럼 발사믹 식초로 숙성한 양파-그것이 절임 양파와 다를바가 없다-는 와퍼의 풍미를 높혀주기는 합니다. 그렇기는 한데 체다치즈 몇장 더 넣고 빵도 부드럽지만 그렇다고 단품 가격을 이만큼이나 받을수는 없는 법입니다.

 새삼스럽게 물가가 많이 오르긴 했습니다. 가격 인상은 이해할수 있지만 씹을수록 어딘가 익숙해서 위화감이 드는 이 버거에 높은 평점을 주기에는 가격의 비중이 적지 않습니다.

 만일 다른이가 구매해줬다면 순수하게 맛만은 나쁘지 않다고 생각합니다. 음식의 네가지 맛이 적절히 조화되어 입맛을 돋구고, 계속 먹고 싶어지는 매력을 보여주기 때문입니다. 하지만 어떻게 해도 신메뉴 라는 이름을 달고 태어나기엔 그 모습이 초라해보입니다.

 본 피 청구인에게 '중장 진' 처분을 내립니다

 버거킹의 시그니쳐 메뉴인 와퍼가 가진 가장 큰 장점을 한가지만 꼽으라면, 저는 지체없이 충실한 기본 구성품이라고 답하겠습니다. 햄버거의 기원이 어디가 되었건, 그 기원의 구성이 어떤 형태로 이루어져있건 버거킹이 만든 햄버거는 기본중에서도 기본을 지킨 모습이라고 생각합니다.

 직화로 구운 소고기패티와 신선한 토마토, 야채와 적절히 조화된 소스는 그 자체만으로도 충분히 사업을 이어나갈수 있을만큼 완벽합니다. 그만큼 다른 재료가 끼어들 구석이 없기에, 버거킹은 꾸준히 가장 어울리는 재료는 무엇인가에 대해서 고심해왔고, 제조사에서도 항상 고심하고 있을것입니다.

 개인적으로 성공적인 조합을 꼽으라면 몇개 있지만, 적어도 이번 치즈렐라는 그다지 성공적이지 못했다고 생각합니다. 버거킹에서 제공하는 정보에 따르면 와퍼 단품의 칼로리는 619칼로리. 그리고 이번 신메뉴인 골든치즈렐라는 1018칼로리입니다. 칼로리가 높을수록 맛있다는건 불변의 진리라고 생각하고, 따뜻하게 튀긴 치즈패티와 고기, 그리고 야채와의 조합은 분명 훌륭합니다. 하지만 두입세입 먹을수록 익숙한 기분이 느껴집니다. 느끼함을 잡기 위한 소스의 맛도 익숙하고요.

 분명 버거킹은 더욱 훌륭한 맛을 내기 위해서 노력과 새로운 시도를 지속적으로 진행하고 있습니다. 그 과정에서 가격 인상을 비롯한 부차적인 영향은 어쩔수 없다고 이해해도, 새로운 맛이라는 기분은 들지 않습니다. 적어도 버거킹이 신메뉴의 지속성을 이끌어 가기 위해서는 '새로움'이란 무엇인지 다시 떠올려 볼 필요가 있지 않을까요.

따라서 본 피청구인에게 '배는 부름'처분을 내립니다.

 전세계에서 매운맛을 좋아하는 나라를 순위별로 꼽자면 대한민국은 상위권에 속할거라 생각합니다.

 한국은 매운맛을 무척 좋아하고, 마치 스포츠처럼 그 강도를 높혀가며 경쟁하고, 한발 물러나는걸 패배하는것처럼 여기고 있습니다. 식습관에 있어서 그건 좋은 행동은 아니라고 생각하지만, 사실 한국 고추의 매운맛이 아니라 해외에도 다양한 매운맛이 있습니다. 그중에서 하나, 타바스코를 버거에도 넣어서 한국인들에게 선사하고자 버거킹이 신메뉴를 출시했습니다.

 이름에서 알수 있듯이 이 메뉴는 와퍼시리즈는 아닙니다. 따라서 다양한 종류의 패티중 한가지를 선택할수 있고, 그 중에서 와퍼와 가장 비슷한 더블비프를 선택해서 시식해보았습니다.

 여러 수식어구를 붙여서 표현하자면 더 길게 쓸 수 있겠지만, 시식 후 시간이 꽤 지나버렸기에 과장될 우려가 있어 간단하게 요약하겠습니다.

 무척 성의가 없게 느껴집니다. 개인적인 식성은 매운맛을 거의 즐기지 않아서, 신라면도 매운맛으로 느끼고 있습니다. 하지만 본성은 한국인이라는건지, 타바스코가 들어간 이 버거는 그다지 맵지 않았습니다. 타바스코라는 이름을 붙여서 그렇지 그냥 치킨집에서 파는 끈적한 핫소스가 추가된 평범한 버거일 뿐이었습니다.

 선해하자면, 기존 버거는 튀긴 패티나 기름이 나오는 고기, 그리고 구운 빵등으로 인하여 느끼한 맛이 생기는데 이를 잡아주기 위해서 탁월한 선택일수도 있습니다.

 하지만 와퍼패티도 아니고 번도 평범한 빵을 사용하면서 세트메뉴를 와퍼주니어와 거의 유사한 위치로 잡았다는것을 이해할수 없습니다.

 따라서 본 피 청구인에게 '가격이 양심없음' 처분을 내립니다

 버거킹의 크게 두가지, 작게는 세가지로 나눌수 있습니다. 와퍼/버거, 혹은 와퍼에 식재료가 들어가냐 소스가 들어가냐에 새로운 버거가 나오느냐.

 어느쪽이건 와퍼의 본질적인 형태를 해치지 않는다는 점에서 평가는 갈라져왔습니다.

 이번에 등장한 텍사스칠리 시리즈는 소스와 재료 그 어느쪽도 아닌 모습을 보이고 있습니다. 소스라고 하기에는 건더기가 많고 재료라고 하기에는 상당히 묽은 모습입니다.

 '텍사스' 칠리 라는 이름을 보고 실제로 이런 음식이 있는지 검색해보았지만, 만족스러운 결과를 얻지 못했습니다.

 콩과 고기를 넣고 토마토와 갈아서 만든듯한 소스를 제외하면 기본적인 구성은 와퍼와 모두 동일합니다. 칠리라는 이름에서 알수 있듯이 약간 매운맛이 가미되어있습니다. 버거킹 공식에서는 고추 1개의 단계로 표시하였는데, 매운맛을 잘 견디지 못하는 사람들이 먹기에도 부담은 없다고 생각합니다.

 전체적인 조화는 매우 훌륭합니다. 마치 원래 거기 있어야 할것처럼 자연스럽게 녹아든 소스와 와퍼 패티의 시너지는 본래의 와퍼보다 한층 더 고소하고도 깊은 풍미를 느낄수 있습니다. 고기소스의 느끼한 맛을 몸에서 반응하기 전에 칠리의 매운맛으로 이를 잡아줍니다.

 모든 면에서 만족스럽기는 하나, 세트메뉴 10800원에는 걸맞지 않은거 같습니다. 최근 고물가와 농작물 수급의 문제로 인하여 밥상물가가 모조리 오른걸 생각하면 그다지 나쁜건 아니지만, 햄버거 한끼에 1만원을 넘기기에는 아직은 선듯 손이 가지 않습니다.

 버거킹은 한국 도입 초기 레스토랑과 같은 고급 이미지를 내세웠고, 그 대표 음식인 와퍼는 고급 햄버거라 할수 있습니다. 풍부한 구성과 알찬 재료로 꾸려진 버거를 한층 더 끌어올린 신메뉴는 가격을 올려받기에는 부족함이 없습니다만 처음 본 메뉴에 대해서 가격을 본 소비자도 그렇게 생각할까요?

 따라서 본 피청구인에게 맛있다(쿠폰으로 먹으면) 처분을 내립니다

 시중에 판매되는 종류가 다른 패티가 두개인 버거는 매우 많습니다.

 조합 방식도 다양합니다. 대표적으로 맥도날드의 고기+새우 조합 패티 구성의 슈비버거가 있습니다.

 통상 두개의 패티가 들어간다는것은 두 재료의 약점을 서로 보완하고 풍부하면서도 근사한 메뉴를 만들기 위함에 그 목적이 있습니다. 이미 이전에 판결한대로 도넛치킨패티에 대한 평가는 그다지 좋지 못했습니다. 그렇지만 일말의 희망이나 개선의 여지는 보였습니다. 다만 그것이 다른 패티와의 조합시 성공을 보장하는것은 아니었습니다.

 실망스럽습니다. 튀김패티와 고기패티가 들어간 탓에 생긴 느끼함을 잡기 위해서라고는 하나, 원재료값 상승으로 인하여 비싸진 야채의 단가 때문이라고는 하나, 용서하기 어려운 맛과 구성입니다. 가격은 도무지 납득할수 없고 패티간 상성은 최악에 가까우며 매운 소스는 그나마 남은 맛의 장점을 모두 지우고 있습니다.

 저는 아무리 평정이 나쁜 버거라도 단호하게 이거 맛 없어요 라고 하지 않습니다. 그렇지만 이 버거 내세운 가격을 보고 있으면 단호하게 말할수 있습니다.

이 버거 맛 없습니다.

이상입니다

주문: 피 청구인에게 사형 처분을 내린다

 버거킹의 여러 판례들을 보았을때, 와퍼는 조금 갈길을 헤매도 맛은 있고 버거는 그렇지 않은 경우가 많았습니다.

 특히 버거킹의 고기패티만큼은 정말 일품이기에, 상대적으로 치킨버거를 먹는 짓은 바보짓으로 이미 인증되어있는 수준입니다. 하지만 열번의 맛없는 버거를 먹어도 하나의 맛있는 버거를 골라내는것이 제대로 된 버거 대법관의 역할이라고 생각하기에, 이번에도 거르지 않고 맛보기로 했습니다.

 시작부터 불안하기는 했습니다. 치킨패티인것도 감점요인인데 원가절감으로 보일만한 패티 가운데 구멍 뚫기는 매우 나쁜 첫인상입니다. 맛은 어떨까요. 도넛형태의 치킨버거이기 때문에 당연히 갈아서 만든 고기입니다. 결이라고는 전혀 없고 퍽퍽한 식감이 입안을 가득 채웁니다.

 소스 구성도 풍부하지 않습니다. 버거킹 와퍼는 먹을수록 내용물이 뒤로 밀려나기 마련인데, 전혀 그런거 없이 깔끔하게 먹을수 있었습니다. 가운데 구멍이 뚫린 덕에 위상기하학적으로 도넛이 구가 된 순간 내용물이 빈 공간을 채워넣기 때문입니다.

 맛이 없는건 아니라는 말을 강조하겠습니다. 치킨버거에 필요한 구성은 모두 갖추었습니다. 치악에 문제가 있거나 때때로 식감의 문제상 외려 간고기 패티를 좋아하는 사람도 있기에 개인의 취향은 존중되어야 합니다.

 하지만 결국 어느쪽이든 선택할수 있는 곳은 버거킹 말고도 많이 있습니다. 가격이 낮지 않다면 더 그렇습니다. 버거킹은 자신들의 브랜드에 더 자부심을 가질 필요가 있습니다. 무리한 반짝 신메뉴로 매상을 끌어올릴 생각보다, 자신이 가진 버거를 더 아끼고 소중히 하며 최고로 만들어야 합니다.

 버거킹의 와퍼는 가히 명물이라 부를만 합니다.

 직화로 구운 고기패티와 햄버거라는 정석적인 레시피에 맞춘 내용물과 소스들. 그렇기에 신메뉴는 자연스럽게 이 와퍼를 표준상태로 두고 구성품을 추가하는 식으로 이루어졌습니다. 그런 버거킹에서 완전히 방향을 바꾼 신메뉴를 내놓았습니다.

 피넛버터라는 전혀 어울릴거 같지 않은 소스를 넣은 와퍼. 따라서 고기와 치즈 그리고 피클을 제외한 나머지 구성은 전부 제외되었습니다. 신선한 맛일수도, 혹은 너무나도 끔찍한 괴식일수도 있는 도전입니다.

 이전에 평결을 내린 딥치즈버거와 같은 식감과 맛의 변화를 기대했지만, 결과적으로 크게 실패한거 같습니다. 고소한맛은 고기의 기름맛과 구분이 되지 않고 단맛은 너무 연하며 남은 피넛향은 먹는데 있어서 대단히 부담으로 다가옵니다. 어차피 소스를 변경하였다면 내용물도 과감하게 개변해야 하는데, 괜히 들어간 피클이 남은 여지를 없앴습니다.

 즉 구성은 줄었고 맛의 개선은 이루어지지 않았는데 가격은 더 올라갔습니다. 도전의 의도도 모르겠고 맛도 기대한 느낌은 아닙니다.

 따라서 본 피청구인에게 '무리수' 처분을 내립니다

 이전에도 언급했다시피, 버거킹의 자부심은 와퍼 패티입니다.

 직화로 구운 순쇠고기 패티가 들어간 오리지널 '버거'에 가까운 오리지널 디자인은 무척 매력적인 버거지만, 그만큼 신메뉴를 만들어내기 어려운 구조적 한계를 가지고 있습니다. 다양한 부가재료를 추가한 끝에 버거킹은 패티를 복사하는것을 넘어서 오리지널 고기를 넣어보기로 결심한듯 합니다.

 비주얼은 대단하지 않지만 확실히 도전적이고도 멋진 느낌을 상상할수 있습니다.

 실제로 맛은 어떨까요.

 두꺼운 베이컨과 와퍼의 어우러짐은 사실 없습니다. 예민하다면 느낄수 있어도, 사실 돼지고기와 소고기의 맛 차이는 별로 느껴지지 않습니다. 더군다나 짭짤한 맛이 있는 베이컨이 들어간 버거에 간장 베이스의 불고기 양념을 집어넣으니 입에서 텁텁한 맛이 느껴질 정도입니다. 물엿이나 설탕도 들어갔는지 끈적함이 느껴지기도 합니다. 나머지 채소가 잡아주는 면이 그나마 위안이라고 생각될 정도입니다.

 사실, 고기가 두개라면 그만큼 소스가 많이 들어가는건 정상입니다. 하지만 때로는 소스가 필요하지 않은 고기도 있다는걸 버거킹은 미처 몰랐던거 같습니다.

 따라서 본 피청구인에게 '과유불급' 처분을 내립니다

 버거킹은 자부심이 강한 브랜드 입니다. 자신들의 제품 라인업 중 '와퍼'는 육고기를 가공하여 숯불에 구운 패티를 집어넣은 아이덴티티라고도 할수 있습니다.

 그런 버거킹이 생각을 바꾸어서 육고기가 아닌 재료를 사용한 패티로 '와퍼'를 만들었습니다. 이는 놀라운 일임과 동시에 당연한 흐름이라고 볼수 있습니다. 우리는 이미(2020롯버6900을 참고) 그러한 흐름을 겪고 있습니다. 당연한 것과는 별개로 음식점인 이상 맛이 핵심이라고 할수 있습니다.

 사실, 본 재판관은 메뉴를 잘못 시킨거라고 생각하였습니다. 이전 판례에서 다루었던 것과 다르게 완벽하게 고기맛을 재현하고 있었습니다. 명확하게 고기가 아니라는것을 의식하고 있음에도 불구하고, 그 맛은 고기라고 느낄수밖에 없었습니다.

 이전부터 언급한대로, 우리가 베지테리언 고기를 먹지 않는 이유는 가성비의 문제라고 지적하였습니다. 그런데 햄버거라는 특징을 차용했음에도 불구하고, 가격은 우리가 익히 알고 있는 가격대와 크게 멀지 않았습니다.

 환경을 생각한다고 환경을 지키고 지구를 되돌릴수는 없다고 생각합니다. 자연은 대부분 비가역적이기에, 한번 망가진 자연을 살리는건 어렵기 때문입니다. 하지만 가식적인 행동이라도, 사회에서 그런 모습을 보여주는것 자체로도 충분히 의미가 있다고 생각합니다.

 그런 노력이 이벤트로만 끝나지 않았으면 좋겠습니다.

 본 피청구인에게 '성공에 가까움. 주의감찰 요망' 처분을 내립니다

 잘 아시다시피, '불고기'를 최초로 버거에 넣은 브랜드는 롯데리아 입니다. 그런 오랜 시간동안 크기가 줄어들고 맛의 수준이 오락가락 하는동안에도 불구하고, 불고기버거 하면 롯데리아가 생각날만큼 이미지 선점은 놀라울 정도입니다.

 버거킹은 와퍼를 판매하는 브랜드이지 버거를 판매하는 브랜드가 아닙니다. 물론 다른 버거도 제법 훌륭하지만, 와퍼에 비하면 라인업이 부실한건 사실이죠. 그렇기에 '언양식' 이라는 이름을 붙였지만 버거킹의 불고기 버거 도전은 그야말로 무모한 수준입니다.

 맛을 평가하자면, 태어나서 한번도 불고기버거를 먹어보지 않은 사람이라면 모를까 입안에 넣지 않아도 무슨 맛인지 알수 있을정도로 뻔한 모습입니다. 소스도 패티도 심지어 빵도 동질감이 느껴져, 그나마 위안으로 삼을수 있는점은 눅눅하지 않은 양배추와 생양파뿐입니다.

 버거킹은 품질 유지가 매장별로 충실한 편이라, 어느 지점을 가더라도 모양과 맛에 있어서 큰 차이를 보인다고 말하기 어렵습니다. 그렇기에, 이 버거가 더이상 나아지기도 못나기도 어려운 환경이라는걸 전제로 할수 있고, 그런 면에서 가격 5천원은 그나마 선방하고 있다는 느낌을 줍니다.

 경제학에는 선점효과 라는 용어가 있습니다. 먼저 제시하거나 나선 대상이 더욱이 앞서나간다는 뜻으로 다른 경쟁사의 기준을 높이는 효과를 수반하는데, 버거킹이 처음 불고기 버거를 냈다면 롯데리아 버거 수준은 더 높지 않았을까요?

 본 피 청구인에게 '그냥 불고기 버거' 처분을 내립니다