내 맘대로 쓰는 블로그

 이전부터 꾸준히, 와퍼는 이미 완성되어 있으며 여기에 새로운 재료나 구성을 추가하는것은 성공하기 어렵다, 라는 결정을 내려온 바 있습니다. 그것이 주재료인 고기에 필적하건 그렇지 않건, 와퍼는 기본 구성이 너무 탄탄한 햄버거입니다.

 그렇다면 남은 마케팅 수단은 무엇일까. 그것은 정성입니다. 아이러니 하게도 파는 음식일수록 집밥같다는게 칭찬이고, 집밥일수록 밖에서 (돈주고 구매할만큼) 파는것 같다는게 칭찬입니다. 햄버거는 명실공히 '패스트' 푸드의 대명사지만, 버거킹은 신메뉴에서 그걸 벗겨냈습니다.

 광고에서 나오는 와퍼의 모습은. 오랜시간 숙성을 거쳐야 하기에 주문한 손님에게 '200분'이 걸린다는 도발적인 자세를 취하고 있습니다. 실제로 받는데는 20분도 걸리지 않았지만, 그런 정성과 노력이 가득한 버거의 맛은 어떨까요.

 단맛이 납니다. 첫 인상은 그것입니다.

 두번째로 십니다. 광고처럼 발사믹 식초로 숙성한 양파-그것이 절임 양파와 다를바가 없다-는 와퍼의 풍미를 높혀주기는 합니다. 그렇기는 한데 체다치즈 몇장 더 넣고 빵도 부드럽지만 그렇다고 단품 가격을 이만큼이나 받을수는 없는 법입니다.

 새삼스럽게 물가가 많이 오르긴 했습니다. 가격 인상은 이해할수 있지만 씹을수록 어딘가 익숙해서 위화감이 드는 이 버거에 높은 평점을 주기에는 가격의 비중이 적지 않습니다.

 만일 다른이가 구매해줬다면 순수하게 맛만은 나쁘지 않다고 생각합니다. 음식의 네가지 맛이 적절히 조화되어 입맛을 돋구고, 계속 먹고 싶어지는 매력을 보여주기 때문입니다. 하지만 어떻게 해도 신메뉴 라는 이름을 달고 태어나기엔 그 모습이 초라해보입니다.

 본 피 청구인에게 '중장 진' 처분을 내립니다

 버거킹의 시그니쳐 메뉴인 와퍼가 가진 가장 큰 장점을 한가지만 꼽으라면, 저는 지체없이 충실한 기본 구성품이라고 답하겠습니다. 햄버거의 기원이 어디가 되었건, 그 기원의 구성이 어떤 형태로 이루어져있건 버거킹이 만든 햄버거는 기본중에서도 기본을 지킨 모습이라고 생각합니다.

 직화로 구운 소고기패티와 신선한 토마토, 야채와 적절히 조화된 소스는 그 자체만으로도 충분히 사업을 이어나갈수 있을만큼 완벽합니다. 그만큼 다른 재료가 끼어들 구석이 없기에, 버거킹은 꾸준히 가장 어울리는 재료는 무엇인가에 대해서 고심해왔고, 제조사에서도 항상 고심하고 있을것입니다.

 개인적으로 성공적인 조합을 꼽으라면 몇개 있지만, 적어도 이번 치즈렐라는 그다지 성공적이지 못했다고 생각합니다. 버거킹에서 제공하는 정보에 따르면 와퍼 단품의 칼로리는 619칼로리. 그리고 이번 신메뉴인 골든치즈렐라는 1018칼로리입니다. 칼로리가 높을수록 맛있다는건 불변의 진리라고 생각하고, 따뜻하게 튀긴 치즈패티와 고기, 그리고 야채와의 조합은 분명 훌륭합니다. 하지만 두입세입 먹을수록 익숙한 기분이 느껴집니다. 느끼함을 잡기 위한 소스의 맛도 익숙하고요.

 분명 버거킹은 더욱 훌륭한 맛을 내기 위해서 노력과 새로운 시도를 지속적으로 진행하고 있습니다. 그 과정에서 가격 인상을 비롯한 부차적인 영향은 어쩔수 없다고 이해해도, 새로운 맛이라는 기분은 들지 않습니다. 적어도 버거킹이 신메뉴의 지속성을 이끌어 가기 위해서는 '새로움'이란 무엇인지 다시 떠올려 볼 필요가 있지 않을까요.

따라서 본 피청구인에게 '배는 부름'처분을 내립니다.

 버거킹의 크게 두가지, 작게는 세가지로 나눌수 있습니다. 와퍼/버거, 혹은 와퍼에 식재료가 들어가냐 소스가 들어가냐에 새로운 버거가 나오느냐.

 어느쪽이건 와퍼의 본질적인 형태를 해치지 않는다는 점에서 평가는 갈라져왔습니다.

 이번에 등장한 텍사스칠리 시리즈는 소스와 재료 그 어느쪽도 아닌 모습을 보이고 있습니다. 소스라고 하기에는 건더기가 많고 재료라고 하기에는 상당히 묽은 모습입니다.

 '텍사스' 칠리 라는 이름을 보고 실제로 이런 음식이 있는지 검색해보았지만, 만족스러운 결과를 얻지 못했습니다.

 콩과 고기를 넣고 토마토와 갈아서 만든듯한 소스를 제외하면 기본적인 구성은 와퍼와 모두 동일합니다. 칠리라는 이름에서 알수 있듯이 약간 매운맛이 가미되어있습니다. 버거킹 공식에서는 고추 1개의 단계로 표시하였는데, 매운맛을 잘 견디지 못하는 사람들이 먹기에도 부담은 없다고 생각합니다.

 전체적인 조화는 매우 훌륭합니다. 마치 원래 거기 있어야 할것처럼 자연스럽게 녹아든 소스와 와퍼 패티의 시너지는 본래의 와퍼보다 한층 더 고소하고도 깊은 풍미를 느낄수 있습니다. 고기소스의 느끼한 맛을 몸에서 반응하기 전에 칠리의 매운맛으로 이를 잡아줍니다.

 모든 면에서 만족스럽기는 하나, 세트메뉴 10800원에는 걸맞지 않은거 같습니다. 최근 고물가와 농작물 수급의 문제로 인하여 밥상물가가 모조리 오른걸 생각하면 그다지 나쁜건 아니지만, 햄버거 한끼에 1만원을 넘기기에는 아직은 선듯 손이 가지 않습니다.

 버거킹은 한국 도입 초기 레스토랑과 같은 고급 이미지를 내세웠고, 그 대표 음식인 와퍼는 고급 햄버거라 할수 있습니다. 풍부한 구성과 알찬 재료로 꾸려진 버거를 한층 더 끌어올린 신메뉴는 가격을 올려받기에는 부족함이 없습니다만 처음 본 메뉴에 대해서 가격을 본 소비자도 그렇게 생각할까요?

 따라서 본 피청구인에게 맛있다(쿠폰으로 먹으면) 처분을 내립니다

 버거킹의 와퍼는 가히 명물이라 부를만 합니다.

 직화로 구운 고기패티와 햄버거라는 정석적인 레시피에 맞춘 내용물과 소스들. 그렇기에 신메뉴는 자연스럽게 이 와퍼를 표준상태로 두고 구성품을 추가하는 식으로 이루어졌습니다. 그런 버거킹에서 완전히 방향을 바꾼 신메뉴를 내놓았습니다.

 피넛버터라는 전혀 어울릴거 같지 않은 소스를 넣은 와퍼. 따라서 고기와 치즈 그리고 피클을 제외한 나머지 구성은 전부 제외되었습니다. 신선한 맛일수도, 혹은 너무나도 끔찍한 괴식일수도 있는 도전입니다.

 이전에 평결을 내린 딥치즈버거와 같은 식감과 맛의 변화를 기대했지만, 결과적으로 크게 실패한거 같습니다. 고소한맛은 고기의 기름맛과 구분이 되지 않고 단맛은 너무 연하며 남은 피넛향은 먹는데 있어서 대단히 부담으로 다가옵니다. 어차피 소스를 변경하였다면 내용물도 과감하게 개변해야 하는데, 괜히 들어간 피클이 남은 여지를 없앴습니다.

 즉 구성은 줄었고 맛의 개선은 이루어지지 않았는데 가격은 더 올라갔습니다. 도전의 의도도 모르겠고 맛도 기대한 느낌은 아닙니다.

 따라서 본 피청구인에게 '무리수' 처분을 내립니다

 이전에도 언급했다시피, 버거킹의 자부심은 와퍼 패티입니다.

 직화로 구운 순쇠고기 패티가 들어간 오리지널 '버거'에 가까운 오리지널 디자인은 무척 매력적인 버거지만, 그만큼 신메뉴를 만들어내기 어려운 구조적 한계를 가지고 있습니다. 다양한 부가재료를 추가한 끝에 버거킹은 패티를 복사하는것을 넘어서 오리지널 고기를 넣어보기로 결심한듯 합니다.

 비주얼은 대단하지 않지만 확실히 도전적이고도 멋진 느낌을 상상할수 있습니다.

 실제로 맛은 어떨까요.

 두꺼운 베이컨과 와퍼의 어우러짐은 사실 없습니다. 예민하다면 느낄수 있어도, 사실 돼지고기와 소고기의 맛 차이는 별로 느껴지지 않습니다. 더군다나 짭짤한 맛이 있는 베이컨이 들어간 버거에 간장 베이스의 불고기 양념을 집어넣으니 입에서 텁텁한 맛이 느껴질 정도입니다. 물엿이나 설탕도 들어갔는지 끈적함이 느껴지기도 합니다. 나머지 채소가 잡아주는 면이 그나마 위안이라고 생각될 정도입니다.

 사실, 고기가 두개라면 그만큼 소스가 많이 들어가는건 정상입니다. 하지만 때로는 소스가 필요하지 않은 고기도 있다는걸 버거킹은 미처 몰랐던거 같습니다.

 따라서 본 피청구인에게 '과유불급' 처분을 내립니다

 버거킹은 자부심이 강한 브랜드 입니다. 자신들의 제품 라인업 중 '와퍼'는 육고기를 가공하여 숯불에 구운 패티를 집어넣은 아이덴티티라고도 할수 있습니다.

 그런 버거킹이 생각을 바꾸어서 육고기가 아닌 재료를 사용한 패티로 '와퍼'를 만들었습니다. 이는 놀라운 일임과 동시에 당연한 흐름이라고 볼수 있습니다. 우리는 이미(2020롯버6900을 참고) 그러한 흐름을 겪고 있습니다. 당연한 것과는 별개로 음식점인 이상 맛이 핵심이라고 할수 있습니다.

 사실, 본 재판관은 메뉴를 잘못 시킨거라고 생각하였습니다. 이전 판례에서 다루었던 것과 다르게 완벽하게 고기맛을 재현하고 있었습니다. 명확하게 고기가 아니라는것을 의식하고 있음에도 불구하고, 그 맛은 고기라고 느낄수밖에 없었습니다.

 이전부터 언급한대로, 우리가 베지테리언 고기를 먹지 않는 이유는 가성비의 문제라고 지적하였습니다. 그런데 햄버거라는 특징을 차용했음에도 불구하고, 가격은 우리가 익히 알고 있는 가격대와 크게 멀지 않았습니다.

 환경을 생각한다고 환경을 지키고 지구를 되돌릴수는 없다고 생각합니다. 자연은 대부분 비가역적이기에, 한번 망가진 자연을 살리는건 어렵기 때문입니다. 하지만 가식적인 행동이라도, 사회에서 그런 모습을 보여주는것 자체로도 충분히 의미가 있다고 생각합니다.

 그런 노력이 이벤트로만 끝나지 않았으면 좋겠습니다.

 본 피청구인에게 '성공에 가까움. 주의감찰 요망' 처분을 내립니다

 버거킹은 5대 패스트푸드업계(맥도날드, 맘스터치, 버거킹, KFC, 롯데리아)중 새로운 메뉴를 가장 많이 출시하는 브랜드라고 해도 과언이 아닐것입니다.

 그에 비해서 매 신메뉴마다 듣는 평은 비례하지 않는듯 합니다. 대부분의 신메뉴는 버거의 내용을 조금 바꾸는 정도에 불과하고, 실제 맛은 대부분 와퍼 패티에서 나오니까요.

 그래서 이번엔 빵부터 바꾸기로 시도한듯 합니다.

 무려 맥주회사 기네스와 콜라보를 단행한 버거킹의 와퍼는 빵부터 검은색으로 치장하고 한껏 식욕을 떨어뜨리고 있습니다. 물론 보이는게 다가 아니기에, 소비자들의 입맛을 실망시키지 않으려 나름대로 내용물에도 신경을 쓴듯 합니다.

 그러나 현실은 녹록치 않습니다. 몇번이고 먹어본 버거 패티와 익숙한 베이컨, 무슨맛인지 모를 버섯과 양상추 특별하지도 않은 토마토는 본래 버거킹이 가지고 있던 트렌드가 무엇인지도 모를만큼의 몰개성 합니다.

 사실, 버거킹의 이러한 도전이 내키지 않는건 아닙니다. 버거브랜드의 대부분은 트렌드가 고정되어 있고, 특별한 일이 아닌 이상 신메뉴를 내는 일이 없기에 우리는 새로운 맛을 느끼기 어렵습니다. 하지만 본디 높은 가격을 자랑하는 버거킹은 신메뉴가 나올때마다 끊임없이 가격을 상승시키고 특별한 할인 행사도 잘 하지 않습니다.

 카톡 쿠폰을 뿌리는걸로 이전까지는 해결이 되었으나, 최근의 비대면 배달 증가로 인하여 그런 적용은 점차 무효화 되었고, 연이은 실책으로 인해 버거킹의 입지는 차츰 흔들리는듯 합니다. 신메뉴의 도전이란 항상 필요한 부분이고 그 도전에는 박수를 쳐줘야 하지만, 더이상 버거킹의 같은 패턴의 가격 올리기에는 제동이 걸려야 하지 않을까요

따라서 본 피청구인에게 '과신은 금물' 처분을 내립니다.

 버거킹의 초기 한국 진출당시에는 고급 브랜드라는 인식이 강했습니다.

 초기에는 버거킹에서 생일파티를 하는등 상당히 의미를 부여하는 경우도 많았습니다. 하지만 꾸준한 세일 정책과 저가 제품 출시를 통하여 버거킹은 차츰 롯데리아만큼 보편적인 가격을 유지할 수 있게 되었습니다.

 한편 롯데리아와 맥도날드가 가격및 품질 방어에 실패하면서 버거킹의 시장 지배는 성공적으로 완성됩니다. 그런 버거킹의 신상품 출시는 어쩌면 부담감으로 다가왔을수도 있습니다. 다양한 와퍼를 시도했지만 어떤 버거도 성공적으로 연착륙하지 못한채로 방황하였고, 상대적으로 시장 지배력은 약화되었습니다.

 매출의 증감여부는 모르겠지만 본질적으로 버거킹은 고급 브랜드, 그렇기에 고급 소고기 패티에 다양한 컨시던트를 추가하며 가격을 오르내리던 와중 드디어 '게살'이 등장 합니다.

 그 재료가 들어간 메뉴의 가격은 무려 세트 1만 700원 단품을 먹고 말고의 여부를 떠나 세트메뉴로는 지나치게 부담스러운 가격입니다

 양이 많은가? 그건 맞습니다.

 하지만 우리가 신메뉴를 고를때 양을 보고 고르지는 않습니다.

 게살맛이 나는가? 나기는 합니다.

 하지만 그게 어떤 의미가 있는지 모르겠습니다. 버거킹은 실망시키는 법이 없습니다. 양으로든 맛으로든, 어느 한쪽을 만족시키기 마련입니다.

 버거킹은 선택의 기로에 섰다고 볼수 있습니다.

 다시 고급 브랜드로 돌아 설지, 현대에 알맞는 합리적인 메뉴를 이어나갈지 그 선택의 기회의 끝자락에 선 메뉴라고 볼수 있습니다.

 따라서 본 피 청구인에게 '돌아볼 시간' 처분을 내립니다

 무릇 버거의 정석이라고 일컬으면 토마토와 고기 양상추 빵 등을 한데 모아 쌓은 버거를 이르기 마련인데, 그런 면에서 보면 상대적으로 치즈는 순위가 뒤에 밀리기 마련입니다. 그렇기에 치즈를 조화로이 넣으려는 버거 회사의 시도는 계속 되었고, 딥치즈버거나 모짜렐라인더버거등 나름대로 성과를 거두는듯 했으나 뚜렷한 성과는 얻지 못하였습니다,

 버거킹 역시도 그 선례를 알고 있었기에 이번 시도는 상당히 모험적이었을겁니다.

 준비를 한듯한 치즈는 상당히 늘어낫으며 풍미 또한 훌륭했습니다. 단지, 버거킹은 원래 훌륭한 버거를 만들었으니 문제라면 문제일지도요.

 버거의 구성은 그 자체로 완성입니다. 그렇기에 어떤 컨시던트를 넣어도 그 개성을 살기가 힘든데 치즈같이 풍미는 미약하고 간은 단순한 내용물이 느껴질리가 만무합니다. 더욱이 빵 크기 대비 치즈의 크기는 주니어와 차이가 없기 때문에 버거가 커질수록 맛은 미약해집니다.

 맛있습니다.

 더이상 설명이 필요 없는 맛임은 부정할수 없기에, 더욱 이 완벽한 버거에 추가된 완벽한 재료에 대한 아쉬움이 크게 느껴지는 바입니다.

따라서 본 피 청구인에게 '주문은 주니어로' 처분을 내립니다